طريقه عمل شوربه زين العابدين

المكونات

• 1 كيلو لحم ضأن أو بقري مقطع مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
• 2 عود كرفس مقطع
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 كوب عدس أحمر مغسول
• 1/2 كوب أرز مصري مغسول
• 8 أكواب مرقة لحم
• 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• ملح حسب الرغبة
• 1/2 كوب كريمة طازجة (اختياري)
• عصير ليمون (حسب الرغبة)

الخطوات

1. تحضير اللحم: في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. هذا يساعد على إغلاق المسام والحفاظ على العصارة داخل اللحم.
2. تحميص الخضروات: أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر وقلبي لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح البصل ذهبي اللون والخضروات طرية قليلًا. هذا التحميص يعزز نكهة الخضروات ويضيف عمقًا إلى الشوربة.
3. إضافة الثوم والبهارات: أضيفي الثوم المفروم والبهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى تتصاعد رائحة البهارات.
4. إضافة العدس والأرز: أضيفي العدس الأحمر والأرز المصري المغسول إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
5. إضافة مرقة اللحم: صبي مرقة اللحم فوق المكونات في القدر. تأكدي من أن المرقة تغطي جميع المكونات. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء.
6. طهي الشوربة: اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح اللحم طريًا وينضج العدس والأرز.
7. إضافة الطماطم والأعشاب: أضيفي الطماطم المقطعة والبقدونس والكزبرة المفرومة إلى الشوربة. قلبي واتركي الشوربة تطهى لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية.
8. تتبيل الشوربة: تبلي الشوربة بالملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة.
9. التقديم: قدمي الشوربة ساخنة. يمكنك إضافة ملعقة من الكريمة الطازجة إلى كل طبق قبل التقديم (اختياري). زيني الشوربة بالقليل من البقدونس المفروم الطازج.